[Hildegarde de Bingen]
Abbesse allemande du XII ème siècle, Hildegarde de Bingen est une avant-gardiste pour son époque puisqu’elle considère l’être dans son ensemble, posant ainsi les fondements d’une médecine holistique. À travers ses écrits, visionnaires, Hildegarde de Bingen décrit avec précision les animaux, les pierres, les plantes et les remèdes. En 1950, le Dr Hertzka, médecin allemand, redécouvre ses écrits. Il consacrera ainsi une quarantaine d’années de recherche pour étudier et vérifier scientifiquement ses recettes de santé et pour les rendre accessibles au public.
Hildegarde fonde la base de ses recommandations alimentaires sur la consommation du grand épeautre non hybridé, des légumes, des fruits et des épices.
Par ailleurs, la nature est à ses yeux une pharmacopée riche; à l’instar de l’Achillée millefeuille.
Aussi appelée l’herbe au soldat, l’Achillée a été utilisée par le Dr Hertzka pour soigner les blessés de guerre. Hildegarde parlait de puissance de guérison cachée dans la nature, en évoquant les plantes.
Il en va de même pour l’achillée qui guérit les blessures internes comme externes.
Elle dispose également de propriétés apaisantes et cicatrisantes puisqu’elle permet de refermer les traumatismes comme les plaies.
Pour Hildegarde de Bingen, les aliments disposent de diverses vertus curatives, de sorte qu’elle ne fait pas de différence entre un aliment et un remède.
D’une bonne alimentation découle l’équilibre de notre vitalité.
De la famille des poacées, le grand épeautre non hybridé biologique est une céréale dite « ancienne »; qui possède de nombreuses propriétés et bienfaits.
Sa composition et sa teneur en nutriments en font un aliment d’exception, qui se consomme tous les jours et dans tous types de plats.
Une mauvaise alimentation est source de nombreux déséquilibres. C’est pourquoi un rééquilibrage en croisant l’approche hildegardienne et l’approche de la Médecine Traditionnelle Chinoise (MTC) permet déjà de palier plusieurs dysfonctionnements.